Glutenvrije Pizza met brie, rucola en cashewnoten

Deze week proberen wij bij Madal Bal te focussen op het glutenvrije leven. Pradeep heeft zondag al een interessante blog geschreven over gluten en wat zij met jouw lichaam doen. Daarom deze week een heerlijk glutenvrij recept! Glutenvrije pizza met brie, rucola en cashewnoten. Jammieee 🙂

Ingrediënten:

1 kant-en-klare pizzabodem (Schär)

1 teentje knoflook

150g cashewnoten

125g rucola

200ml olijfolie (La Bio Idea)

600g brie

2el. honing

1el. grove mosterd

 

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 210 graden. Pel vervolgens de knoflook en maal deze en 100g van de cashewnoten met de staafmixer fijn. Voeg daarna 75g van de rucola en de olijfolie toe en pureer het geheel tot een pesto. Breng het mengsel op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Je hebt nu de cashew-rucola pesto, waar we de pizza straks mee gaan insmeren. Pak nu de kant-en-klare pizzabodem van Schär en besmeer deze met de pesto. Snijd vervolgens de brie in dunne plakken en beleg de pizza ermee. Bak de pizza 15 minuten. Let op! Iedere oven verschilt dus het kan zomaar zijn dat jouw pizza net iets korter of langer moet. Ondertussen meng je de honing en mosterd en hierna verdeel je het honing-mosterdsausje over de pizza. Hak, tot slot, de laatste 50g cashewnoten en verdeel samen met de overgebleven 50g rucola over de pizza. Smullen maar!

Geef je mening of stel een vraag

geen reacties