Pasta met spinazie/avocado pesto (Vegan)

Veganistisch eten hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Deze heerlijke pasta pesto is zo klaar, erg gezond en ook nog eens erg lekker! Binnen 10 minuten heb je een super gerecht op tafel staan. Je kan het gerecht nóg gezonder maken door de spaghetti te vervangen door courgettini (snij de courgette met een spiraalsnijder in spaghetti vorm).

Ingrediënten (2 personen):

  • 1 avocado
  • 150 gram volkoren (spelt) spaghetti (La Bio Idea)
  • 90 gram spinazie
  • het sap van een halve limoen
  • 20 gram amandelen
  • een handje pijnboompitten
  • twee teentjes knoflook
  • wat zeezout

Bereidingswijze

  1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Ondertussen kan je de pesto maken! Ontpit en schil de avocado. Gooi de avocado met de spinazie, amandelen, knoflook, zeezout in een kom. Pers de halve limoen uit en meng het geheel met een staafmixer.
  3. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Meng de spaghetti met de pesto en pijnboompitten. Eet smakelijk!

 

 

Geef een reactie

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

No comments yet.

Abonneer u op onze nieuwsbrief

We houden je met alle liefde op de hoogte van de laatste aanbiedingen, nieuwtjes, recepten en activiteiten binnen Madal Bal.

Door dit formulier in te dienen, erkent u dat de informatie die u verstrekt, voor verwerking zal worden overgedragen aan MailChimp.

Je bent met succes geabonneerd!